大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座

投稿日:2020年7月3日

 

大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座

フランス菓子研究家の大森由紀子がお届けするお菓子の歴史講座です。
お菓子を通して紐解く歴史ほど面白いものはありません!
お菓子は人々の生活に常に結び付いており、歴史や文化とともに育まれてきました。
そんなお菓子と歴史の関係を知ることで、お菓子がよりいっそう味わい深いものとなることをお約束します。
今回Zoom上で、全6回の日程にての講座を開催いたします。

フランス菓子は、フランスの歴史と土壌が残した遺産でもあります。そこには、戦争、婚姻、宗教、テロワールなどが深く関わっているのです。アラブ人はフランスに攻めてきたのに、折りパイ生地の元になったお菓子を残していきました。イタリアのカトリーヌ・ド・メディシスはアンリ2世に嫁ぐ際、フランスにはなかった砂糖菓子やマカロンを持ってきました。キリストの復活のお祝いにはガレット・デ・ロワというお菓子を食べるようになりました。そして地方ではその土地の産物を使った独自のお菓子が作られるようになりました。このようにフランス菓子が育まれた背景は様々です。今回の菓子歴史Zoom講座では、それらを掘り下げて以下の内容を6回にわたってお話をさせていただきます。

この講座におけるキーワード:イスラム、地中海、十字軍、三角貿易、世界商品、イタリア商人、ノストラダムス、大陸封鎖、おかゆ、ガレット、発酵、ウーブリ、修道院、カーニバル、サン・二コラ、ソバ粉、ポワチエの戦い、バテル、ルイ15世、ストーレール、ダロワイヨ、砂糖菓子装飾、薬剤師、フランス革命、サロン、アントナン・カレーム、シブースト、ジュリアン兄弟、ルノートル、ピエール・エルメ

大森由紀子
フランス菓子・料理研究家。パリで料理とお菓子を学び目黒区で教室主宰。フランス全土をめぐり、その土地土地の人が愛する食、文化、歴史を一生研究。Club de la Galette des Rois理事、スイーツ甲子園のコーディネーター、ガレットデロワ、リンゴスイーツ、シュトレンコンクールの審査員、デパート売上NO1製菓店のアドバイザーと意外となんでもこなす。国内外のパティシエとの交流も深く、34冊目の近著は「パリのスイーツ手帖」(世界文化社)。フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ勲章受章。 現在は、来年出版予定のフランス総合ガストロノミー本を執筆中。

 

大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座 第1回6月14日(日)15:00開演(14:30開場)

中世という時代とお菓子を取り巻く世界:アラブ人の軌跡と十字軍、イタリア商人の話、そして三角貿易をふりかえります。
約1時間、1500円(税込)
終了いたしました
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大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座 第2回6月21日(日)15:00開演(14:30開場)

行事とキリスト教におけるお菓子の発展について;エピファニーや復活祭、マリア様お清めの日などの宗教行事とはどのようなものだったのか。それらに関するお菓子の紹介と修道院で作られたお菓子について。
約1時間、1500円(税込)
終了いたしました
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大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座 第3回7月5日(日)15:00開演(14:30開場)

婚姻、戦争など人々の移動によって伝えられたお菓子たち:マカロンやシャーベット、ショコラ、コーヒーが外国から伝わった背景について。
約1時間、1500円(税込)
終了いたしました
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大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座 第4回7月12日(日)15:00開演(14:30開場)

テロワールからなるフランスの地方菓子について:アルザス地方はどうしてたくさんのお菓子が生まれたのか?プロヴァンス地方の焼き菓子はどうして硬いのか?など、地方菓子の特色をお話しします。
約1時間、1500円(税込)
終了いたしました
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大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座 第5回7月19日(日)15:00開演(14:30開場)

宮廷で発展していったお菓子について:宮廷お抱えパティシエの仕事と彼らが案した数々のお菓子について。
約1時間、1500円(税込)
終了いたしました
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大森由紀子のお菓子の歴史Zoom講座 第6回7月26日(日)15:00開演(14:30開場)

近代菓子を作り上げた巨匠たちが成し遂げたこと:アントナン・カレーム、ルノートルなどの偉大なパティシエの仕事を紹介します。
約一時間、1500円(税込)
終了いたしました
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お手続き手順お手続き手順

1.下記よりご購入後、Zoomより届くメールの下部に記載されたリンク先から本登録をお願いします。
2.本登録完了後、招待状メールが届きます。
3.当日、イベントのお時間に招待状メールに記載されている「入場(ここをクリックして入場)」をクリックし参加可能です。
4.公演をお楽しみください。
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