大森由紀子×吉田守秀シェフ パリから参加Zoom対談~5月19日15:00開演(開場14:30)

投稿日:2020年5月7日

渋谷スクランブルスクエアに出店した「モリ ヨシダ」。モンブランは連日完売。
そんな「モリ ヨシダ」の吉田秀守シェフから、フランス現地事情とお菓子の話、そして連日完売のモンブランの作り方もこっそり教えていただきます!

新型コロナウイルスの影響で、海外はおろか町にも出られない状態に陥っていますが、こんな世の中がくるなんて予想だにしていませんでした。本来なら6月はアルザスを訪れるツアーを企画していたのですが、それもかないません。だったら、フランスの話題(といっても厳しい事情の話はついてきますが)と香りを、オンラインを通して皆さんにお届けしようということで、今回、パリで大活躍のパティシエ、「モリ・ヨシダ」の吉田守秀シェフを迎えて対談を行うことにしました。シェフはもちろんパリからのご参加です。フランスのTV番組の製菓コンクールで2度優勝して以来、ラデュレとのコラボなども実現し、フランスでも大活躍の吉田シェフです。他では伺えないフランスお菓子事情やパティスリー経営についてなど貴重な話がたくさん聞けそうです。

吉田シェフ
1977年 静岡県生まれ。 日本菓子専門学校卒業。 アニーバーサリー、パークハイアット東京、菓子工房オークウッドを経て、2005年 ナチュレナチュールをオープン。 2006年、2007年 テレビ東京 TVチャンピオン2「ケーキ職人選手権」2連覇。2013年パリ7区にMORI YOSHIDAをオープン。 2014年 サロンデュショコラ C.C.C.にて “Award du Chocolatier Etranger en France” 受賞。 2018年、2019年 フランスTV番組 「LE MEILLEUR PÂTISSIER LES PROFESSIONNELS 」にてMAISON MORI YOSHIDA のリーダーとして出場、2年連続優勝。

大森由紀子
フランス菓子・料理研究家。パリで料理とお菓子を学び目黒区で教室主宰。フランス全土をめぐり、その土地土地の人が愛する食、文化、歴史を一生研究。Club de la Galette des Rois理事、スイーツ甲子園のコーディネーター、ガレットデロワ、リンゴスイーツ、シュトレンコンクールの審査員、デパート売上NO1製菓店のアドバイザーと意外となんでもこなす。国内外のパティシエとの交流も深く、34冊目の近著は「パリのスイーツ手帖」(世界文化社)。フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ勲章受章。
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